El Botillo

El Botillo del Bierzo

El Botillo es el manjar más sabroso y emblemático de la gastronomía berciana​

El Botillo es el producto más peculiar del Bierzo, siendo desde tiempos inmemoriales rey de la gastronomía berciana y plato principal en fiestas y celebraciones, especialmente en época de invierno.

Es un producto cárnico que se ha mantenido en la cultura popular como embutido emblemático, gracias a la tradición heredada de nuestros antepasados.

Algunos historiadores afirman que su origen es romano, sugiriendo la posibilidad de que este plato fuera consumido durante su estancia en El Bierzo, de éstos pasaría al mundo medieval, convirtiéndose en un manjar de abades, obispos y reyes.
El botillo (o «botelo») es un producto típico de nuestra comarca que ha asomado posteriormente por las tierras colindantes como las Maragatas, Laciana o Galicia.

Botillo del Bierzo
Botillo del Bierzo

Elaboración

La receta tradicional de Botillo del Bierzo

La receta tradicional de botillo del Bierzo es seguramente la forma más sabrosa de comer este fantástico embutido.

Tiempo de elaboración: 2 horas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 4 personas:

  • 1 botillo de unos 800 gramos
  • 4 patatas medianas
  • 500 gramos de repollo o berza
  • 4 chorizos
  • Agua

Elaboración:

La elaboración tradicional del botillo del Bierzo es muy sencilla y el resultado es muy sabroso.

  • Cocer el botillo durante un tiempo de unas 2 horas aproximadamente. Debe tener suficiente agua para que lo tape.
  • Cuando quede unos 30 minutos para el final añadimos las patatas peladas y enteras, los chorizos y la verdura. Si hiciese falta añadimos algo de agua.
  • Terminamos de cocer, comprobando que las patatas estén cocidas por completo.
  • «Desgrasamos» el caldo resultante y ya lo tenemos listo para servir.

El Consejo Regulador, mediante rigurosos controles, garantiza un producto de calidad que reúne las características tradicionales que definen al Botillo

Todos los Botillos del Bierzo que se comercialicen amparados por la Indicación Geográfica Protegida deberán ir provistos de un distintivo numerado y controlado por el Consejo Regulador, de manera que quede garantizada la trazabilidad del producto.
MAS INFO -> https://botillodelbierzo.es